PAMERAN DARING DISEMINASI ONLINE

Bandeng merupakan salah satu potensi yang ada di desa Apaan melihat kondisi wilayah ini yang dikelilingi oleh lahan tambak  namun kurang dimanfaatkan secara optimal karena kurang maksimalnya pengelolaan terhadap sumber daya alam dan sumber daya manusia sehingga mendorong kami mahasiswa UTM yang sedang melakukan kuliah kerja nyata (KKN) untuk melakukan pelatihan di desa Apa’an, pelatihan ini bertujuan untuk memberikan arahan tentang bagaimana pengolahan produk bandeng yang dilakukan dengan menggunakan beberapa alat dan bahan serta tahap – tahap pembuatannya.
Salah satu produk yang kami buat yaitu Nugget Bandeng, Abon Bandeng, dan Bandeng Kirspy. Untuk menarik perhatian konsumen kami mengemas  dengan nama yang khas dan unik.
Chanos merupakan nama latin dari ikan bandeng yang kemudian kami ambil untuk nama produk yang kami buat. 
Produk yang kami buat di antaranya :

1. NUGGET BANDENG 
Alat dan bahan yang di perlukan untuk membuat Nugget Bandeng yaitu dandang, pisau, baskom, wajan, loyang atau plastik, blender dan kompor. Bahan yang digunakan meliputi 400 gram daging bandeng tanpa duri, 2 butir telur, 2 sdt tepung tapioka, daun seledri, daun bawang, 5 siung bawang putih, merica bubuk, gula, penyedap rasa, jeruk nipis. Bahan untuk campuran adonan jadi meliputi tepung roti, telur.
Cara pembuatan Nugget Chanos-Chanos yaitu:
a.    Bersihkan bandeng dari kulit dan durinya, cuci dengan tambahkan air jeruk nipis.
b.    Blender sampai halus daging bandeng kemudian campur dengan bumbu halus yang sudah di siapkan
c.    Tambahkan 2 butir telur, aduk secara merata
d.   Siapkan loyang atau plastik, masukkan adonan kedalam wadah
e.    Masukkan loyang atau plastik pada dandang yang telah di siapkan, kemudian kukus selama 30 menit
f.     Adonan yang telah selesai di kukus kemudian diamkan, setelah itu potong sesuai yang di inginkan
g.    Siapkan bahan tambahan seperti telur dan tepung panir, kemudian masukkan kedalam telur yang sudah di kocok lalu uletkan pada terpung panir secara merata
h.    Kemudian kami kemas dangan bagus kedalam plastik LDPE yang telah di uleti tepung panir kemudian seeler produk.

2. BOCHANOS (Abon Chanos-Chanos)

Alat dan bahan yang di gunakan untuk membuat abon bandeng yaitu dandang, pisau, baskom, wajan, kompor. Bahan yang digunakan 1 kg bandeng, 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 3 sdt ketumbar, 1 sdt jinten, garam, gula, 2 batang serai, 600 ml santan, daun jeruk.
Cara pembuatan Bochanos yaitu:
a.    Bersihkan badeng dari kotoran
b.    Kemudian kukus dalam dandang selama 30 menit
c.    Dinginkan daging bandeng yang sudah di kukus kemudian pisahkan daging dari durinya
d.   Siapkan bahan yang di gunakan kemudian haluskan dengna blender
e.    Siapkan wajan untuk menggoreng bumbu-bumbu halus hingga muncul aroma harum
f.     Masukkan daging bandeng kedalam wajan yang sudah ada bumbunya kemudian aduk hingga kering dan menjadi abon

3. CHACHAKRIS (Chanos-Chanos Krispy)

Alat dan bahan yang di gunakan untuk membuat bandeng krispy yaitu pisau, wajan, baskom, blender, kompor. Bahan yang dipakai meliputi bandeng, adonan 1 (1/2 sdt merica halus, 4 siung bawang putih, ½ sdt garam dan 2 butir telur) dan adonan 2 (200 gram tepung terigu, 2 sdm tepung tapioka, ½ sdt garam, ½ sdt merica bubuk dan ¼ sdt backing powder).
Cara pembuatan Chachakris yaitu:
a.    Bersihkan bandeng dari kotorannya seperti sisik dan durinya kemudian potong melebar
b.    Siapkan adonan 1 dan 2 kemudian campur hingga rata
c.    Masukkan bandeng kedalam adonan 1, bolak balik dan diamkan selama 30 menit
d.   Campur dan aduk adonan secara merata adonan 1, kemudian ambil ikan dari adonan 1, kemudian gulingkan-gulingkan pada adonan 2
e.    Celupkan kembali ikan ke dalam adonan 1 dan guling-gulingkan kembali ke dalam adonan 2
f.     Tekan ikan ke dalam adonan hingga meresap pada daging ikan Siapkan penggorengan, masukkan ikan ke dalam wajan kemudian goreng hingga tepung terlihat coklat terang dan tekstur renyah

Comments